Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Il Sangiovese è il vitigno tipico della Toscana , i nostri terreni ne caratterizzano l’espressione, l’uso delle botti lo rendono morbido e leggermente speziato
20,00 €
41,00 €
Colline del Comune di San Gimignano - altitudine 300m slm
Sangiovese 90% ed altri vitigni autoctoni a bacca rossa per il restante 10%
Origine pliocenica, medio impasto, franco argilloso, presenza di scheletro
Guyot e cordone speronato con 6-8 gemme - densità 5.000 viti per ettaro, rese non superiori a 70 ql. uva per ettaro ottenute con potature verdi
La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette da 15/20 Kg, al fine di conservare l’integrità del grappolo fino al conferimento in cantina
La vinificazione avviene a temperatura controllata, inizia con una macerazione a freddo delle uve per 2 giorni, al fine di estrarre gli aromi fruttati, segue la fermentazione alcolica di circa 7 giorni tra 25/28° C, in vasche di acciaio inox
Dopo la fermentazione malolattica, il 50% del vino affina per 6 mesi in botti di rovere da 2500L ed il restante 50% in acciaio. Successivamente il vino viene assemblato e imbottigliato. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi in cantina termo controllata a 16° C
Rosso rubino intenso
Profumi di frutta matura, prugna, tabacco ed una leggera speziatura
Al palato presenta tannini morbidi, avvolgente con retrogusto persistente
18° C
Grigliate di carni rosse alla brace, bolliti, minestre, salumi e formaggi stagionati
Mormoraia - Loc. Sant’Andrea 53037 - San Gimignano (Siena) - Italy - Tel +39 0577 940096 - P.IVA 00714370525
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