Zona di produzione: Colline di San Gimignano.
Altitudine vigneti: 300 m s.l.m.
Uvaggio: Sangiovese 95% e per il restante 5% Canaiolo Nero.
Sistema di allevamento e coltivazione: Guyot e cordone speronato con 6-8 gemme - densità 5.000 viti per ettaro, rese non superiori a 70 ql. uva per ettaro ottenute con potature verdi.
Raccolta: La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette da 15/20 Kg, al fine di conservare l’integrità del grappolo fino al conferimento in cantina.
Vinificazione: La vinificazione avviene a temperatura controllata, inizia con una macerazione a freddo delle uve per 2 giorni al fine di estrarre gli aromi fruttati, segue con la fermentazione alcolica di circa 7 giorni tra 25/28° C in vasche di acciaio inox.
Maturazione ed affinamento: fermentazione malolattica e successiva maturazione per 12 mesi in botti di rovere da 2500 lt. Assemblaggio in acciaio e 6 mesi in bottiglia
Olfatto: Profumi di frutta matura, prugna, tabacco, spezie dolci e leggere sensazioni tostate.
Gusto: Al palato presenta buona struttura, grande frutto e tannini morbidi, di notevole persistenza.
Temperatura di degustazione: 16/18° C.
Accostamenti gatronomici: Grigliate di carni rosse alla brace, bolliti, salumi e formaggi stagionati.