Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Le uve del Sangiovese vengono selezionate nei nostri vigneti di circa 35 anni, il nostro terroir e l’affinamento in botte lo rendono caratteristico e tipico
28,00 €
Colline del Comune di San Gimignano - altitudine 300m slm
Sangiovese 90% ed altri vitigni autoctoni a bacca rossa per il restante 10%
Origine pliocenica, medio impasto, franco argilloso, presenza di scheletro
Guyot e cordone speronato con 6-8 gemme - densità 5.000 viti per ettaro, rese non superiori a 70 ql. uva per ettaro ottenute con potature verdi
La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette da 15/20 Kg, al fine di conservare l’integrità del grappolo fino al conferimento in cantina
La vinificazione avviene a temperatura controllata, inizia con una macerazione a freddo delle uve per 2 giorni al fine di estrarre gli aromi fruttati, segue con la fermentazione alcolica di circa 7 giorni tra 25/28° C in vasche di acciaio inox
Fermentazione malolattica e successiva maturazione per 12 mesi in botti di rovere da 2500 lt. Assemblaggio in acciaio e 6 mesi in bottiglia
Rosso rubino intenso
Profumi di frutta matura, prugna, tabacco ,spezie, dolci sensazioni tostate
Al palato presenta buona struttura tannini morbidi, grande frutto e notevole persistenza
18° C
Grigliate di carni rosse alla brace, bolliti, salumi e formaggistagionati
Mormoraia - Loc. Sant’Andrea 53037 - San Gimignano (Siena) - Italy - Tel +39 0577 940096 - P.IVA 00714370525
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