Denominazione di Origine Controllata e Garantita
È il vino che più ci rappresenta , le uve raccolte e selezionate dal nostro vigneto più vecchio ,circa 40 anni, esprimono al massimo il nostro terroir e caratterizzano la tipicità della Vernaccia
25,00 €
Colline del Comune di San Gimignano - altitudine 300m slm
Selezione delle uve migliori di Vernaccia di San Gimignano da un unico vigneto
Origine pliocenica. Parte medio impasto, franco argilloso, in parte sciolto con maggiore contenuto di scheletro
Cordone speronato con 6-8 gemme. Densità 5.000 viti per ettaro. Resa non superiore a 60 ql. uva per ettaro. Gestione del verde, diradamento
Dopo una breve surmaturazione, la selezione e la raccolta sono effettuate manualmente in piccole cassette da 15/20 Kg. Le uve vengono raffreddate prima della spremitura
Pressatura soffice delle uve e decantazione dei mosti. Fermentazione in bottida 2500L per circa un mese, per preservare la finezza e l’eleganza del frutto. Vengono effettuati ripetuti bâtonnage, in modo da conferire al vino maggiore struttura e morbidezza
Al termine della fermentazione alcolica il vino viene mantenuto in fusti di acciaio a contatto con le fecce presenti, per 12 mesi. Segue l’imbottigliamento e l’affinamento di circa 3 mesi. Ottima predisposizione all’invecchiamento in bottiglia
Giallo paglierino carico
Complesso ed ampio, con sentori di fiori di campo e macchia mediterranea, con sfumature fruttate e di boisè che si fondono in un insieme equilibrato
Struttura consistente, elegante e persistente
10/12° C
Antipasti , primi piatti e zuppe, pesce in generale, carni bianche saporite
Mormoraia - Loc. Sant’Andrea 53037 - San Gimignano (Siena) - Italy - Tel +39 0577 940096 - P.IVA 00714370525
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