Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Le uve provengono dal nostro vigneto più vecchio , di circa 40 anni, uve selezionate leggermente surmature , per una maggiore concentrazione di zuccheri e per far esprimere al massimo la tipicità della Vernaccia
28,00 €
Colline del Comune di San Gimignano - altitudine 300m slm
Vernaccia di San Gimignano 100%
Origine pliocenica,medio impasto, franco argilloso
Cordone speronato con 6-8 gemme, densità 5.000 viti per ettaro con resa non superiore a 50 ql. uva per ettaro. Gestione del verde , diradamento e selezione delle uve
Dopo una breve surmaturazione , la selezione e raccolta sono effettuate manualmente in cassette da 15/20 Kg. Le uve raccolte vengono disposte in due strati e raffreddate in cella frigo prima della spremitura
Pressatura soffice delle uve, decantazione dei mosti, fermentazione in barriques di primo e secondo passaggio per circa 20 giorni
Al termine della fermentazione alcolica il vino permane a contatto delle proprie fecce fini in legno per 12 mesi. Segue l’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione nel mercato. Ottima predisposizione all’invecchiamento in bottiglia
Giallo paglierino carico
Floreale con sentori di frutta matura, mela, frutta secca e mandorla dolce con note di boisè e vaniglia
Buona struttura ed equilibrio, caldo morbido, persistente, armonico con piacevole sentore al retrogusto di mandorla dolce tostata
10/12° C
Consigliato con antipasti di pesce, crostacei, pesce cotto al forno, carni bianche condite, carni rosse delicate e formaggi semistagionati
Mormoraia - Loc. Sant’Andrea 53037 - San Gimignano (Siena) - Italy - Tel +39 0577 940096 - P.IVA 00714370525
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