Indicazione Geografica Tipica
Le uve selezionate del Syrah , leggermente surmature ,rendono questo vino avvolgente e raffinato, esprimendo al massimo le caratteristiche del vitigno
63,00 €
Colline del Comune di San Gimignano - altitudine 300 m slm
Syrah 100%
Origine pliocenica, presenza di scheletro, tendenzialmente sabbioso. Proviene da un solo vigneto di oltre 25 anni di età
Cordone speronato a 6 gemme - densità 5.000 viti per ettaro, resa non superiore a 50 ql. uva per ettaro. Potature verdi
La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette da 15/20 Kg, al fine di conservare l’integrità del grappolo fino al conferimento in cantina
Prima della fermentazione alcolica procede la macerazione a freddo delle uve per 48 ore a circa 6°C al fine di estrarre gli aromi caratteristici del Syrah. La successiva fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata tra 25/28° C in vasche di acciaio inox. Macerazione dai 5/6 giorni mediante follature del cappello
Il vino viene trasferito in botti di rovere di varie capacità per un periodo di 12/18 mesi. L’affinamento in bottiglia ha una durata di 6 mesi in cantina termo - controllata a 16° C
Rosso rubino intenso
Profumi varietali di prugna e ribes, sul finale il caratteristico aroma di pepe e note vanigliate dovute alla permanenza in legno
Morbido e di bella struttura, è caratterizzato da una trama agile ed elegante, con una componente tannica soave già ben legata al corpo del vino, fresco e dinamico si dispiega autorevolmente esibendo la sua indiscutibile raffinatezza
18° C
Grigliate di carni rosse alla brace, bolliti, minestre, salumi e formaggi stagionati; interessante con il cioccolato
Mormoraia - Loc. Sant’Andrea 53037 - San Gimignano (Siena) - Italy - Tel +39 0577 940096 - P.IVA 00714370525
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