Indicazione Geografica Tipica
Le Uve del Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc e Merlot nei nostri terreni rendono questo taglio bordolese l’espressione tipica dei vitigni
53,00 €
Colline del Comune di San Gimignano - altitudine 300m slm
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot in percentuali variabili
Origine pliocenica, coltivati in terreni di medio impasto con presenza di scheletro, franco argillosi
Cordone speronato a 6-8 gemme. Densità 5.000 viti per ettaro. Resa non superiore a 70ql./ha (pari a una produzione media non superiore a 1-1,2 kg/pianta). La potatura verde viene eseguita in più passaggi e seguita dal diradamento
Le uve provenienti dagli appezzamenti più vocati della tenuta vengono selezionate e raccolte manualmente in piccole casse da 15/20 Kg
Fermentazione alcolica in vasche d’acciaio con ripetute follature del cappello. La macerazione dura circa 15-20 giorni a temperatura controllata di 26-28° C, segue la svinatura in fusti di rovere di varie capacità in cui svolge la fermentazione malolattica
Al termine di tale fermentazione resta in affinamento nei fusti di rovere per 24 mesi. Il vino viene assemblato e mantenuto in riposo in vasche d’acciaio per un mese prima dell’imbottigliamento ed affinato in bottiglia per circa 12 mesi
Rosso rubino, intenso, con riflessi violacei
Profumi di mammola, viola, frutta di sottobosco, mora in fusione con sentori di pepe
Morbido e persistente al palato, con un finale lungo, rotondo speziato, elegante
18° C
Consigliato con carni rosse in genere e selvaggina
Mormoraia - Loc. Sant’Andrea 53037 - San Gimignano (Siena) - Italy - Tel +39 0577 940096 - P.IVA 00714370525
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